zaterdag 24 maart 2012

Praktische uitwerking

Condens


Als je de koeler uit de diepvries haalt, dan komt er na een tijdje wat condens op de buitenkant van de fles en dan kan je de kristallisatie niet zo goed meer zien. Om dit te verhelpen had ik eerst gedacht aan een dubbele wand waar er geen (of heel droge) lucht in zit om er voor te zorgen dat er niks kan condenseren.

Omdat er eigenlijk aan de binnen kant van de koeler nog (een 3de) wand zou moeten komen om er voor te zorgen dat bij het ingieten van ijsblokjes (om de drank dan te koelen) de kristallisatie niet zou smelten, gaat het ontwerp er een beetje lomp uit zien.

Om het probleem met van die condensatie weg te werken, komt er een anti-damp coating op het glas. Dit zorgt er voor dat er geen condens meer kan gevormd worden.

Hier zie je een voorbeeld van een anti-fog coating.

Licht

Om de sneeuwbloemen meer zichtbaar te maken, zitten er onderaan leds die naar boven schijnen en zo de bloemen verlichten. De leds zitten onderaan verwerkt in het warmte-reservoir.

Koeling

De koeling om de ijsbloemen te laten vormen is gewoon de diepvries omdat het voor particulieren is. Indien deze koeler voor bedrijven en restaurants zou dienen, dan zou er een speciale koel-eenheid zijn om de drankkoelers te koelen.

Warmte-reservoir

Het warmte-reservoir dient om een constante temperatuur boven nul te hebben tijdens het creëren van de ijsbloemen. Wanneer de koeler op tafel staat, zal het warmte-reservoir dienst doen als koeler om de lucht tussen de 2 wanden zou koud mogelijk te houden waardoor de ijsbloemen minder snel smelten.


Praktische tekening





vrijdag 23 maart 2012

Testing

Het is niet zo eenvoudig om mooie ijsbloemen te maken. Ik heb niet veel informatie gevonden hoe je het best zelf ijsbloemen maakt dus ben ik zelf aan de slag gegaan met experimenteren. Ik heb verschillende proeven gedaan.


Proef 1:

Ik heb in een glazen cilinder genomen, daarin ijsblokjes met water gedaan en vervolgens een overmaat aan zout toegevoegd. Daardoor koelt het mengsel af tot een temperatuur van ongeveer -20 °C



Als je de cilinder bij kamertemperatuur laat staan dan zie je al snel ijsvorming. Omdat de omgevingstemperatuur te hoog is, gebeurt de kristalvorming te snel en krijgen we geen mooie structuur.

Ook als je de cilinder in de koelkast plaatst gebeurt te kristallisatie nog altijd te snel en krijgen we gewoon een egale rijp laag. toch is er een heel lichte structuur zichtbaar maar dit is nog niet goed genoeg.



Proef 2:

Hier heb ik een fles genomen en een beetje lauw water in gedaan. Vervolgens heb ik de onderkant van de fles geïsoleerd om te voorkomen dat het water niet te snel afkoelt. Vervolgens heb ik die fles dan in de diepvries gestoken. Het lauwe water zal voor de luchtvochtigheid zorgen omdat de fles open is, kan de lucht binnenin afkoelen en kunnen er zich dan ijskristallen vormen.


Na enkele uren waren er mooie ijskristallen gevormd op de binnenkant van de fles.










Er was nog een probleempje, er komt condens langs de buitenkant van de fles en daardoor lijkt het een beetje wazig. Na het eens af te kuisen met een vodje zie je de figuren veel beter.
Ook springen de figuren er veel beter uit als er een lichtbron onder geplaatst wordt.






Ontwerp

Ik heb dus gekozen voor de drank koeler waar zich op het oppervlak van de koeler ijsbloemen bevinden. In de bodem zitten een reeks ledjes die gans de fles verlichten waardoor je de ijsbloemen nog veel beter ziet.

 Hier zie je een voorbeeld van zo'n ijsbloemen.


Er zijn veel verschillende soorten structuren. Dit heeft meestal te maken met de snelheid van kristallisatie, wind, en vochtigheid.

Eerst wou ik dat de ijsbloemen op de tafel zelf gevormd worden. Na wat opzoekwerk bleek het dat dit enkele uren in beslag neemt om dit te maken. De ideale omstandigheden om ijsbloemen te maken is als je een vlak hebt dat aan de ene kant flink onder nul graden is en aan de andere kant enkele graden boven nul is. Ook moet de luchtvochtigheid voldoende hoog zijn (maar niet te hoog omdat het ander te snel gaat). Het water in gasvorm desublimeert op het oppervlak en zo worden de ijsbloemen gevormd. Het oppervlak moet glad zijn maar mag niet te proper zijn. Als er een kras of wat vuil op het oppervlak ligt, dan zal de kristalvorming daar veel sneller gebeuren.

Je kan dus krassen op het oppervlak van de koeler maken of met een penseel dingen op schrijven.
Op de krassen zal er dan eerder kristallisatie optreden dan elders en zo kan je de kristallisatie sturen.



maandag 19 maart 2012

Keuze

Ik ga kiezen om iets te doen met het kristalliseren van ijs of andere stoffen.
Ik wil de mensen dus een kijkervaring meegeven en ze ook "entertainen".  Dus iets maken wat evolueert, wat ze zien groeien en eventueel controleerbaar is door jezelf.

Het lijkt me leuk om bijvoorbeeld je soep te zien veranderen. Eerst krijg je bolletjes in de vorm van een kastanjebolster die dan smelten van zodra je bord op tafel staat.



De bolletjes kunnen dan variëren van kleur, smaak en grootte.


Als je een koeler hebt voor dranken of andere dingen dan kan er op het oppervlak van de koeler een kristallisatie worden gevormd.

In het begin is er geen ijsvorming en dan wordt die opgediend.
Na een tijdje zal het vocht uit de lucht (of eventueel vanuit kleine poriën) beginnen kristalliseren en wordt er een een mooie kristalstructuur gevormd op de plekken die koud zijn.



Het hoeft niet noodzakelijk ijs te zijn. Suiker kristalliseert ook heel mooi. Er kan ook iets uitdampen waardoor er ook een kristalstructuur gevormd wordt.

Hier zie je een kristallisatie van suiker in een glas. Je kan dan gans je glas kristalliseren en als er dan een cocktail of ander drankje wordt in gedaan,  dan gaan de kristallen geleidelijk aan weg.

Hier zie je een kristallisatie van een zoutoplossing.

 Hier zie je ook nog een filmpje waar ze kristallen maken.

 Zoals je ziet kan water zeer mooie kristallen vormen. Er zijn veel soorten kristalvorming voor water.



zondag 18 maart 2012

Schetsen


schets 1
schets 2
schets 3

schets 4
schets 5
 schets 6


Inspiratie

Het aanpassen van de vorm van je eten leek mij een leuk idee om met te werken zoals kneedbare bakvormen, een soort van schaaltje met een speciale vorm die je dan kan op eten, het samenstellen van je eten met blokjes die je dan in de oven steekt en die na het baken "versmolten" zijn.
Bij het verder bedenken van mijn ontwerp wou ik iets met kristallisatie en/of ijs doen.
Het is zeer leuk als je op tafel een kristallisatie ziet gebeuren die je eventueel zelf kan sturen en zien evolueren. Later bij het eten kan de kristallisatie dan terug verdwijnen en iets anders komen.
Kristallen hebben een enorm mooie vorm en zijn heel vaak verschillend. Op deze manier kan iedereen bijvoorbeeld een eigen kristal krijgen (denk aan soep) die dan op tafel gesmolten, warm en vloeibaar wordt.

zaterdag 10 maart 2012

Opdracht Electrolux Design Competition

Electrolux design lab geeft jaarlijks een ontwerp wedstrijd. Dit jaar moet er een innovatief ontwerp gebracht worden dat aandacht geeft aan de cooking experience.
Dit kan iets speciaals in de voeding zijn, een bepaalde techniek van koken, textuur van het voedsel, een speciaal ontwerp of iets dat je zintuigen prikkelt. Ook moet textuur een meerwaarde hebben in je ontwerp.